Magdalenas De Limón

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

Forre 30 moldes para cupcakes con forros de papel.

Tamizar la harina con levadura y la sal en un bol.

En otro bol, bata la mantequilla sin sal y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjosa.

Incorpora los huevos uno a la vez, batiendo cada huevo hasta que se incorporen antes de agregar el siguiente.

Incorpora el extracto de vainilla y la ralladura de limón.

Batir suavemente la mezcla de harina con la mezcla de mantequilla, un tercio a la vez, alternando con la mitad de la leche y la mitad del jugo de limón después de cada una de las 2 primeras adiciones de harina.

Batir hasta que esté combinado; no mezcle demasiado.

Llene los moldes para cupcakes preparados con la masa hasta 3/4 de su capacidad y hornee en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio, aproximadamente 17 minutos.

Deja que los cupcakes se enfríen en los moldes durante unos 10 minutos antes de retirarlos para que terminen de enfriarse sobre una rejilla.

Para hacer el glaseado, bata la nata en un bol frío con una batidora eléctrica a velocidad baja hasta que la nata empiece a espesarse.

Agregue el azúcar glas y el jugo de limón, poco a poco, batiendo después de cada adición, hasta que esté completamente incorporado.

Aumente la velocidad de la batidora a Alta y bata hasta que el glaseado forme picos suaves, aproximadamente 5 minutos.

Unte sobre los cupcakes enfriados.

Refrigere las sobras.