Name: Тажин из баранины
Prep time: 45 min
Cook time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 3 tablespoons оливковое масло, разделенное; 2 pounds мясо ягненка, нарезанное кубиками размером 1 1/2 дюйма.; 2 teaspoons паприка; 1/4 teaspoon молотая куркума; 1/2 teaspoon молотый тмин; 1/4 teaspoon кайенский перец; 1 teaspoon молотая корица; 1/4 teaspoon молотая гвоздика; 1/2 teaspoon молотый кардамон; 1 teaspoon кошерная соль; 1/2 teaspoon молотый имбирь; 1 pinch шафран; 3/4 teaspoon чесночный порошок; 3/4 teaspoon молотый кориандр; 2 средний лук, нарезанный кубиками размером 1 дюйм.; 5 морковь очистить, разрезать на четыре части, затем нарезать вдоль тонкими полосками; 3 cloves чеснок, измельченный; 1 tablespoon свежетертый имбирь; 1 лимон, цедра; 1 (14.5 ounce) can домашний куриный бульон или консервированный бульон с низким содержанием натрия; 1 tablespoon паста из вяленых томатов; 1 tablespoon мед; 1 tablespoon кукурузный крахмал (по желанию); 1 tablespoon вода (необязательно)

Тажин из баранины

⏱️ Готово за 2h 45m 🥄 Подготовка 45 min 🔥 Готовка 2h 👥 4 порции 👁️ 9 просмотров

Когда я готовила это блюдо, я оставила окно на кухне открытым. Запах привлек нескольких соседей-мужчин, и когда мой муж вошел, он сказал, что запах такой приятный, что он надеялся, что он исходит из нашего дома, а не из чужого! Подавайте с моим марокканским кускусом и огуречной райтой на этом сайте.

🔗 Рецепт адаптирован из AllRecipes

👨‍🍳 Приготовление

Положите нарезанную кубиками баранину в миску, перемешайте с 2 столовыми ложками оливкового масла и отложите в сторону.

В большом закрывающемся пакете смешайте паприку, куркуму, тмин, кайенский перец, корицу, гвоздику, кардамон, соль, имбирь, шафран, чесночный порошок и кориандр; хорошо перемешать.

Добавьте баранину в пакет и перемешайте, чтобы она хорошо покрылась.

Охладите минимум на 8 часов, а лучше на ночь.

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле с толстым дном на средне-сильном огне.

Добавьте 1/3 баранины и хорошо подрумяньте.

Выложите на тарелку и повторите то же самое с оставшейся бараниной.

Добавьте в кастрюлю лук и морковь и готовьте 5 минут.

Добавьте свежий чеснок и имбирь; продолжайте готовить еще 5 минут.

Верните баранину в кастрюлю и добавьте цедру лимона, куриный бульон, томатную пасту и мед.

Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 1,5–2 часа, время от времени помешивая, пока мясо не станет мягким.

Если консистенция тажина слишком жидкая, вы можете загустить ее смесью кукурузного крахмала и воды в течение последних 5 минут.

💬 Комментарии