Name: Tajine de cordero
Prep time: 45 min
Cook time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 3 tablespoons aceite de oliva, dividido; 2 pounds carne de cordero, cortada en cubos de 1 1/2 pulgada; 2 teaspoons de pimentón; 1/4 teaspoon cúrcuma molida; 1/2 teaspoon comino molido; 1/4 teaspoon pimienta de cayena; 1 teaspoon canela molida; 1/4 teaspoon clavo molido; 1/2 teaspoon cardamomo molido; 1 teaspoon sal kosher; 1/2 teaspoon jengibre molido; 1 pinch azafrán; 3/4 teaspoon polvo de ajo; 3/4 teaspoon cilantro molido; 2 cebollas medianas, cortadas en cubos de 1 pulgada; 5 zanahorias, peladas, cortadas en cuartos y luego cortadas a lo largo en tiras finas; 3 cloves ajo, picado; 1 tablespoon jengibre recién rallado; 1 limón, rallado; 1 (14.5 ounce) can caldo de pollo casero o caldo enlatado bajo en sodio; 1 tablespoon pasta de tomate secado al sol; 1 tablespoon Miel; 1 tablespoon maicena (opcional); 1 tablespoon agua (opcional)

Tajine de cordero

⏱️ Listo en 2h 45m 🥄 Prep 45 min 🔥 Cocción 2h 👥 4 porciones 👁️ 8 vistas

Cuando hice este plato dejé abierta la ventana de la cocina. El olor atrajo a varios vecinos varones, y cuando mi esposo entró, dijo que olía tan bien que esperaba que viniera de nuestra casa y no de la de otra persona. Sirva con mi cuscús marroquí y raita de pepino en este sitio.

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🔗 Receta adaptada de AllRecipes

👨‍🍳 Instrucciones

Coloque el cordero cortado en cubitos en un bol, mezcle con 2 cucharadas de aceite de oliva y reserve.

En una bolsa grande con cierre, mezcle el pimentón, la cúrcuma, el comino, la cayena, la canela, el clavo, el cardamomo, la sal, el jengibre, el azafrán, el ajo en polvo y el cilantro; mezclar bien.

Agregue el cordero a la bolsa y revuelva para cubrir bien.

Refrigere al menos 8 horas, preferiblemente durante la noche.

Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto.

Añade 1/3 del cordero y dora bien.

Retirar a un plato y repetir con el cordero restante.

Agrega las cebollas y las zanahorias a la olla y cocina por 5 minutos.

Agrega el ajo fresco y el jengibre; Continúe cocinando por 5 minutos más.

Regrese el cordero a la olla y agregue la ralladura de limón, el caldo de pollo, la pasta de tomate y la miel.

Deje hervir, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 1 1/2 a 2 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna.

Si la consistencia del tagine es demasiado líquida, puedes espesarlo con una mezcla de maicena y agua durante los últimos 5 minutos.

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