मेम्ने टैगिन

कटे हुए मेमने को एक कटोरे में रखें, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और एक तरफ रख दें।

एक बड़े शोधनीय बैग में, लाल शिमला मिर्च, हल्दी, जीरा, लाल मिर्च, दालचीनी, लौंग, इलायची, नमक, अदरक, केसर, लहसुन पाउडर और धनिया को एक साथ मिलाएं; अच्छी तरह से मलाएं।

मेमने को बैग में डालें और अच्छी तरह लपेटने के लिए चारों ओर उछालें।

कम से कम 8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, हो सके तो पूरी रात के लिए।

एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज़ आंच पर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें।

मेमने का 1/3 भाग डालें और अच्छी तरह भूरा करें।

एक प्लेट में निकालें और बचे हुए मेमने के साथ दोहराएँ।

- बर्तन में प्याज और गाजर डालें और 5 मिनट तक पकाएं.

ताजा लहसुन और अदरक मिलाएं; अतिरिक्त 5 मिनट तक पकाना जारी रखें।

मेमने को बर्तन में लौटाएँ और नींबू का छिलका, चिकन शोरबा, टमाटर का पेस्ट और शहद मिलाएँ।

उबाल लें, फिर आँच धीमी कर दें, ढक दें और 1 1/2 से 2 घंटे तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि मांस नरम न हो जाए।

यदि टैगिन की स्थिरता बहुत पतली है, तो आप इसे अंतिम 5 मिनट के दौरान कॉर्नस्टार्च और पानी के मिश्रण से गाढ़ा कर सकते हैं।