Galletas de lactancia

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Mezcle la linaza con agua en un tazón pequeño y déjela en remojo durante 5 minutos.

Batir la mantequilla, el azúcar blanca y el azúcar morena en un tazón grande hasta que esté cremoso.

Agrega las yemas de huevo y el extracto de vainilla; batir para incorporar.

Agrega la mezcla de semillas de lino a la mezcla de mantequilla.

Mezcle la harina, la levadura de cerveza, el germen de trigo, el bicarbonato de sodio, la sal y el crémor tártaro en un recipiente aparte; agregue a la mezcla de mantequilla y revuelva hasta que esté combinado.

Incorpora la avena y las chispas de chocolate a la masa.

Enrolle la masa en bolas del tamaño de una nuez y colóquelas a 2 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear.

Hornee en el horno precalentado hasta que los bordes estén dorados, de 10 a 12 minutos.

Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 1 minuto antes de colocarlas en una rejilla para que se enfríen por completo.