Pollo Rancho Rey

Cocine a fuego lento las pechugas de pollo hasta que estén tiernas; deshuesar, cortar en dados y guardar caldo.

Cubra el fondo y los lados de una cacerola de 3 cuartos bien engrasada con 6 tortillas cortadas.

Espolvorea con 2 o más cucharadas de caldo de pollo.

Combine las sopas, la cebolla, el pimiento verde y el chile en polvo.

Vierte la mitad de esta mezcla, la mitad del pollo y la mitad del queso sobre las tortillas.

Haz una segunda capa de tortillas, pollo, mezcla de sopa y queso.

Cubra la última capa de queso con la lata de tomates Ro-Tel.

Hornee a 350° durante 1 hora o hasta que esté caliente y burbujeante.

Puede prepararse con antelación y recalentarse.

Sirve 12.