Pollo Rancho Rey

Cubra el pollo, la cebolla, el apio y 2 cucharaditas de sal con agua y cocine hasta que el pollo esté tierno.

Deshuesar el pollo y cortarlo en trozos pequeños.

Reserve 1 1/3 tazas de caldo y combine con la sopa, los tomates y los chiles y 1/2 cucharadita de sal; calor.

Corte las tortillas en tiras de 1/2 pulgada y fríalas.

Coloque una capa de pollo, tortillas, queso, cebolla y salsa caliente en una fuente para hornear.

Repita las capas, terminando con queso.

Hornee a 250° por 20 minutos; baje a 200° y continúe horneando durante 40 minutos.