Kidoni (Quittengelee)

Legen Sie geschnittene Quitten nach dem Schneiden schnell in Wasser, damit sie nicht dunkel werden. Den Wasserkocher mit 2 Tassen Wasser abgießen.

Zugedeckt etwa 15 bis 20 Minuten weich köcheln lassen. Zucker hinzufügen und bei starker Hitze kochen, um den Sirup einzudicken.

Vanille und Zitronensaft schnell hinzufügen.

Zwei- bis dreimal umrühren und weitere drei bis vier Minuten kochen lassen.

Mandeln einrühren, bis sie gleichmäßig verteilt sind, und schnell vom Herd nehmen. Abkühlen lassen und dann zum Aufbewahren in Glasbehälter für den Kühlschrank oder Einmachgläser geben.