Key West Bollos (bolinhos de ervilha preta; Boy-O'S)

Cubra as ervilhas com água e deixe de molho durante a noite.

Remova as peles esfregando entre as mãos.

Cubra o feijão com mais água em outra tigela e as cascas devem subir à superfície; ralo.

Combine as ervilhas, o alho, o molho picante e o sal na tigela do processador de alimentos ou liquidificador, adicionando uma pequena quantidade de água para manter a mistura em movimento. Processe até que a mistura tenha uma consistência fina.

Bata a mistura com as mãos até ficar como massa de bolo.

Aqueça o óleo a 365°.

Coloque colheradas de chá em óleo quente.

Vire para dourar dos dois lados.

Escorra em papel toalha.

Teste o cozimento e deve parecer com cachorros Hush. Rende 4 a 5 dúzias.

A mistura Bollo é sempre melhor se feita com um ou dois dias de antecedência para permitir que os sabores se casem, eliminando todo o trabalho.