Tarte au citron vert* * * * *

Mélanger la gélatine, 1/2 tasse de sucre et le sel dans une casserole.

Battre ensemble les jaunes d'œufs, le jus de citron vert et l'eau; incorporer au mélange de gélatine. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition.

Retirer du feu; incorporer le zeste râpé.

Ajoutez suffisamment de colorant pour obtenir une couleur vert pâle.

Réfrigérer, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics mous.

Ajouter progressivement le reste du sucre et battre jusqu'à formation de pics fermes.

Incorporer le mélange de gélatine aux blancs d'œufs; incorporer la crème.

Verser dans la croûte de chocolat; réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit ferme.

Tartiner de crème fouettée supplémentaire et saupoudrer de zeste de citron vert râpé sur le pourtour.