Jiao Ma Ji
Jiao ma ji é um prato de frango chinês gelado temperado com a fragrância entorpecente de pimenta de Sichuan e óleo de cebolinha. O tenro frango escalfado é rasgado ou fatiado, misturado com pepino e ervas e depois coberto com um molho brilhante que equilibra o aroma de gergelim, soja, vinagre, pimenta e pimenta verde.
🔗 Receita adaptada de Wikidata (Dish)
Escalde o frango delicadamente até ficar cozido e depois deixe esfriar no caldo para que fique suculento.
Corte ou rasgue o frango resfriado em tiras pequenas e coloque-o sobre o pepino cortado em juliana.
Misture o molho de soja, o vinagre, o óleo de gergelim, o óleo de pimenta, o óleo de pimenta de Sichuan, o alho, o açúcar e uma colher de caldo de galinha.
Dobre o molho no frango até que os pedaços fiquem brilhantes e aromáticos.
Cubra com cebolinha e coentro e sirva gelado ou em temperatura ambiente.
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