जेन का प्रेशर कुकर पॉट रोस्ट

सभी तरफ नमक और काली मिर्च डालकर भून लें; रोस्ट को आटे से कोट करें (बचा हुआ आटा ग्रेवी के लिए बचाकर रखें)।

शॉर्टनिंग को मध्यम-तेज़ आंच पर प्रेशर कुकर में पिघलाएं।

गरम शॉर्टिंग में सभी तरफ से ब्राउन भून लीजिए.

भूनने के ऊपर प्याज के सूप का मिश्रण छिड़कें।

कम से कम दो कप पानी डालें; यदि बीफ़ सख्त कटा हुआ है या प्रेशर कुकर के निर्माता द्वारा अनुशंसित न्यूनतम मात्रा तक पहुंचने के लिए 1 से 2 कप अधिक का उपयोग करें।

ढक्कन को सील करें और कुकर को तेज़ आंच पर पूरे दबाव तक ले आएं।

आंच धीमी कर दें, पूरा दबाव बनाए रखें और 1 1/2 से 2 घंटे तक पकाएं।

दबाव छोड़ें और पक जाने का परीक्षण करें; मांस कांटा-कोमल होना चाहिए।

आलू और प्याज डालें, सुनिश्चित करें कि सब्जियाँ खाना पकाने वाले तरल में डूबी हुई हैं। (आपको सब्जियों के ऊपर भूनने को फिर से व्यवस्थित करना होगा या अधिक पानी डालना होगा।) ढक्कन को सील करें और प्रेशर कुकर को पूर्ण दबाव में लौटा दें।

आंच धीमी कर दें, पूरा दबाव बनाए रखें और 10 मिनट तक पकाएं।

दबाव छोड़ें; मांस और सब्जियों को एक सर्विंग प्लेट में रखें।

ग्रेवी बनाने के लिए, खाना पकाने वाले तरल को उबाल लें।

बचा हुआ आटा 1/2 कप ठंडे पानी में मिला लें; आटे के मिश्रण को उबलते शोरबा में फेंटें।

गाढ़ा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 3 मिनट तक पकाएं।

ग्रेवी को पॉट रोस्ट और सब्जियों के साथ परोसें।