Gâteau à la confiture

Battre le beurre et le sucre au batteur jusqu'à consistance mousseuse.

Tamisez ensemble trois fois la farine, le soda, la cannelle, la muscade et le piment de la Jamaïque. À la main, ajoutez la farine au mélange crémeux en alternant avec le lait. Ajouter la crème.

Dans un autre bol, versez le bourbon sur les noix et laissez tremper.

Ajoutez ensuite la vanille, les jaunes d'œufs et les conserves.

Battre les blancs d'œufs au batteur électrique.

Ajoutez les noix et le bourbon à la pâte.

Incorporer les blancs d'oeufs battus.

Verser la pâte dans trois moules à gâteau ronds graissés et farinés.

Cuire au four à 325° pendant 40 minutes.