Croquettes de saumon Jack's

Égoutter le saumon; placer dans un bol à mélanger. Écailler le poisson et retirer la peau et les arêtes.

À l'aide du côté grossier de la râpe, râper l'oignon et la pomme de terre dans un bol. Ajouter la farine, l'œuf et le poivre.

Bien mélanger, puis façonner des petites croquettes ovales.

Rouler chaque croquette dans de la viande de craquelin (la farine peut être remplacée).

Placer sur une assiette et réfrigérer au réfrigérateur jusqu'à ce que le tout soit bien refroidi.

Mettre l'huile dans une poêle à frire profonde; remplir jusqu'à environ 3 pouces du bord supérieur.

Faites chauffer l'huile à environ 375° (testez l'huile avec un cube de pain qui va dorer en 30 secondes).

Ajouter les croquettes, quelques-unes à la fois, et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées (2 à 3 minutes). Retirer avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant.

Servir chaud.

Pour 4 à 6 personnes.