Croquetas De Salmón Jack's

Escurrir el salmón; colóquelo en un tazón para mezclar. Desmenuzar el pescado y quitarle la piel y las espinas.

Usando el lado grueso del rallador, ralle la cebolla y la papa en un tazón. Agrega la harina, el huevo y la pimienta.

Licue bien y luego forme pequeñas croquetas ovaladas.

Enrolle cada croqueta en carne de galleta (se puede sustituir por harina).

Colocar en una fuente y enfriar en el frigorífico hasta que esté bien frío.

Coloque el aceite en una sartén profunda y pesada; llénelo hasta aproximadamente 3 pulgadas desde el borde superior.

Caliente el aceite a unos 375° (pruebe el aceite con un cubo de pan que se dorará en 30 segundos).

Agrega las croquetas, unas pocas a la vez, y fríe hasta que estén doradas (2 a 3 minutos). Retirar con una espumadera y escurrir sobre toallas de papel.

Servir caliente.

Sirve de 4 a 6 porciones.