Pastel italiano de media luna de calabacín

Precalienta el horno a 375°.

En una sartén, cocine el calabacín, la cebolla y el ajo en margarina hasta que estén tiernos.

Agregue el perejil y los condimentos. En un tazón grande, mezcle los huevos y el queso.

Agregue la mezcla de verduras. Separa la masa en 8 triángulos.

Colóquelo en un molde para quiche de 11 pulgadas sin engrasar, en un molde para pastel de 10 pulgadas o en una fuente para hornear de 12 x 8 pulgadas. Presione sobre el fondo y los lados hacia arriba para formar una corteza.

Unte la corteza con mostaza.

Vierta la mezcla de verduras de manera uniforme sobre la base.

Hornee durante 18 a 20 minutos o hasta que al insertar un cuchillo cerca del centro, este salga limpio. Dejar reposar 10 minutos antes de servir.

Cortar en gajos.

Servir caliente.

Sirve 6.