Italienische Hochzeitssuppe

Wasser, Hühnchen, Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Bouillongranulat und 1 Esslöffel Petersilie in einem großen Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; 1 Stunde köcheln lassen.

Während das Huhn kocht, die restlichen Zutaten außer Chicorée (Endivie oder Spinat) und 1 Ei vermischen.

Zu 1/2-Zoll-Fleischbällchen formen.

Abdecken und im Kühlschrank aufbewahren, bis es benötigt wird.

Hähnchen, Sellerie und Karotten aus der Brühe nehmen.

Wenn das Hähnchen abgekühlt genug ist, um es anfassen zu können, Haut und Knochen entfernen und wegwerfen. Hähnchen in 1/2-Zoll-Stücke schneiden.

Karotten und Sellerie in 0,6 cm große Stücke schneiden.

Hähnchen und Gemüse wieder in die Brühe geben.

Fleischbällchen hinzufügen.

Zum Kochen bringen; 5 Minuten köcheln lassen, bis die Fleischbällchen gar sind.

(So ​​viel könnte im Voraus erledigt werden.)

Gemüse in die Suppe einrühren; zum Kochen bringen.

Restliches Ei schlagen; Unter ständigem Rühren langsam in die Suppe gießen.