Gâteau à la crème italienne

Dans un grand bol, battre la margarine ou le beurre au batteur électrique jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajouter le sucre; battre à puissance élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Ajouter les jaunes d'œufs et la vanille; bien battre.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude.

Ajouter au mélange de jaunes d'oeufs en alternant avec le babeurre.

Battre jusqu'à ce que le tout soit combiné. Incorporer la noix de coco et les pacanes hachées.

Dans un petit bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes.

Incorporer environ 1/3 à la pâte à gâteau pour alléger.

Incorporer le reste des blancs.

Verser la pâte uniformément dans trois moules de 8 pouces graissés et farinés.

Cuire au four à 350° pendant 25 à 30 minutes.

Laisser refroidir dans les moules 10 minutes, puis retirer.

Gel.