Ирландское рагу

С баранины срежьте жир и нарежьте мясо на кусочки.

Положите в кастрюлю и добавьте столько воды, чтобы покрыть мясо. Готовьте под крышкой 1,5 часа на среднем огне. Лук нарезаем четвертинками. Морковь и капусту нарежьте соломкой, а картофель нарежьте четвертинками. Накройте дно большой жаропрочной запеканки ломтиками бекона. Накройте чередующимися слоями баранины, лука, моркови, капусты и картофеля. Приправьте слои оставшимися ингредиентами.

Залейте все бараньим бульоном так, чтобы он едва покрывал верхний слой.

Доведите до кипения. Плотно накройте крышкой и тушите 20–30 минут или пока мясо и овощи не станут мягкими. По желанию посыпьте петрушкой.

Получается от 4 до 6 порций.