Ragoût irlandais

Couper l'agneau en cubes de 1 1/2 pouce.

Peler et trancher les oignons et les pommes de terre sur 1/8 de pouce d'épaisseur.

Mettez au fond d'une poêle à fond épais une couche de pommes de terre, une couche de viande et quelques tranches d'oignon. Répétez cette opération deux fois en terminant par des pommes de terre sur le dessus.

Assaisonner chaque couche de sel et de poivre.

Ajoutez dans la casserole une feuille de laurier et versez sur les couches 2 tasses d'eau et les 2 cuillères à soupe de persil.

Porter à ébullition.

Couvrir et laisser mijoter doucement environ 2 1/2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Secouez périodiquement la casserole pour empêcher les pommes de terre de coller. Une fois terminé, toute l’humidité devrait avoir été absorbée par les pommes de terre.

Donne 4 à 6 portions.