हम्मस

छोटे फ्राइंग पैन में, धीमी आंच पर, पैन को बार-बार हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 3 मिनट) तिल को भून लें।

बीज को ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में स्थानांतरित करें और इसमें गारबानज़ोस, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, नींबू का रस, लहसुन और 6 बड़े चम्मच आरक्षित तरल मिलाएं। घुमाएँ, यदि आवश्यक हो तो अधिक तरल मिलाएँ, जब तक कि ह्यूमस चिकना न हो जाए, लेकिन फिर भी गाढ़ा न हो जाए।

नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

उथले कटोरे में रखें.

बचे हुए 2 बड़े चम्मच तेल छिड़कें।

2 कप बनायें.