Huevos Rancheros Ish Cuire

Préchauffez votre four à 375˚F (190˚C)

Dans de l'huile végétale, faites revenir légèrement vos tortillas de maïs. Égoutter sur une serviette en papier.

Dans une poêle en fonte de 25 cm (9 pouces), disposez vos tortillas légèrement frites de manière à ce qu'elles recouvrent le fond de la poêle.

Ajouter les haricots noirs uniformément sur les tortillas. (Certains tomberont entre les tortillas, ce n'est pas grave !)

Saupoudrer le mélange de fromage mexicain sur les haricots noirs.

Ajouter le pico de gallo sur le fromage.

À l'aide du dos d'une grande cuillère, créez 6 puits dans le pico de gallo pour y reposer les œufs.

Cassez un œuf dans chaque puits (6 puits pour 6 œufs).

Versez de la sauce enchilada sur tout !

Cuire au four pendant 20-25 minutes. Vérifiez-le souvent pour vous assurer que vos jaunes ne sont pas trop cuits !

Garnissez de vos garnitures huevos rancheros préférées.

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