Huevos Rancheros Ish Bake

Precalienta tu horno a 375˚F (190˚C)

En aceite vegetal sofríe ligeramente tus tortillas de maíz. Escurrir sobre una toalla de papel.

En una sartén de hierro fundido de 25 cm (9 pulgadas), coloque las tortillas ligeramente fritas de modo que cubran el fondo de la sartén.

Agrega los frijoles negros de manera uniforme sobre las tortillas. (Algunas caerán entre las tortillas, ¡está bien!)

Espolvorea queso mezclado mexicano sobre los frijoles negros.

Agrega pico de gallo encima del queso.

Con el dorso de una cuchara grande, cree 6 huecos en el pico de gallo para que reposen los huevos.

Rompe un huevo en cada pocillo (6 pocillos para 6 huevos).

¡Vierta salsa de enchilada sobre todo!

Hornee durante 20-25 minutos. ¡Revíselo con frecuencia para asegurarse de que las yemas no se cocinen demasiado!

Cubra con sus aderezos favoritos de huevos rancheros.

¡Disfrutar!