Huevos Rancheros Ish Bake

Pré-aqueça o forno a 375˚F (190˚C)

Em óleo vegetal, frite levemente as tortilhas de milho. Escorra em papel toalha.

Em uma frigideira de ferro fundido de 25 cm, arrume as tortilhas levemente fritas de forma que cubram o fundo da frigideira.

Adicione o feijão preto uniformemente sobre as tortilhas. (Alguns vão cair entre as tortilhas, tudo bem!)

Polvilhe queijo mexicano sobre o feijão preto.

Adicione o pico de gallo por cima do queijo.

Usando as costas de uma colher grande, faça 6 poços no pico de gallo para os ovos descansarem.

Quebre um ovo em cada poço (6 poços para 6 ovos).

Despeje o molho de enchilada por cima de tudo!

Asse por 20-25 minutos. Verifique-o com frequência para garantir que as gemas não cozinhem demais!

Cubra com suas coberturas favoritas de huevos rancheros.

Aproveitar!