Relish piquante aux tomates vertes
La relish chaude aux tomates vertes est un dîner facile. Fabriqué avec 1 1/2 gal. tomates vertes tranchées, coupées en quartiers et tranchées si elles sont grosses ou hachées en totalité, 3 pintes. oignons tranchés, 3 pintes. poivrons verts tranchés, 1/2 c. ou moins de piments forts et 3/4 c. sel, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un plaisir qui ne déçoit jamais.
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Mettez les tomates dans un grand récipient en acier inoxydable ou en vaisselle avec du sel.
Mélangez bien. Laisser reposer 3 heures. Égouttez, mais ne rincez pas. Dans une grande casserole, mettez 1/2 gallon de vinaigre avec 8 tasses de sucre. Chauffer jusqu'à ébullition. Ajoutez tous les légumes. Remettre à ébullition et laisser mijoter 10 minutes seulement. Remplissez les bocaux. Scellez et traitez pendant 10 minutes au bain-marie chaud. Ne faites pas bouillir (portez plutôt à ébullition ; éteignez le feu et laissez les bocaux reposer avec les couvercles couverts, pendant seulement 10 minutes).
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