Salada Quente de Batata Alemã III

Leve uma panela grande com água salgada para ferver.

Adicione as batatas e cozinhe até ficarem macias, mas ainda firmes, cerca de 30 minutos.

Escorra, deixe esfriar e corte em fatias finas.

Coloque o bacon em uma frigideira grande e funda.

Cozinhe em fogo médio-alto até dourar uniformemente.

Escorra, esmigalhe e reserve, reservando as gotas.

Refogue as cebolas nas gotas de bacon até dourar.

Em uma tigela pequena, misture a farinha, o açúcar, o sal, o caroço de aipo e a pimenta.

Adicione às cebolas salteadas e cozinhe e mexa até borbulhar e retire do fogo.

Junte a água e o vinagre, volte ao fogo e leve para ferver, mexendo sempre.

Ferva e mexa por um minuto.

Misture cuidadosamente o bacon e as batatas fatiadas na mistura de vinagre e água, mexendo delicadamente até que as batatas estejam bem aquecidas.