Salade de pommes de terre à la crème chaude

Cuire le bacon, égoutter, émietter et réserver.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle; ajouter le céleri et l'oignon et faire revenir jusqu'à tendreté. Mélanger la farine, le sucre, le sel, le poivre, le paprika, la moutarde et le lait ; incorporer au mélange de céleri.

Cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement.

Incorporer le vinaigre.

Ajouter les pommes de terre et le poivron vert; remuer soigneusement pour enrober de vinaigrette.

Chauffer à fond.

Juste avant de servir, incorporer la crème sure et saupoudrer de bacon.

Donne 6 portions.