Heißer Kartoffelrahmsalat

Speck kochen, abtropfen lassen, zerbröseln und beiseite stellen.

Butter in einer großen Pfanne schmelzen; Sellerie und Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind. Mehl, Zucker, Salz, Pfeffer, Paprika, Senf und Milch vermischen; In die Selleriemischung einrühren.

Unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eingedickt ist.

Essig einrühren.

Kartoffeln und grüne Paprika hinzufügen; Vorsichtig umrühren, um es mit dem Dressing zu bestreichen.

Gründlich erhitzen.

Kurz vor dem Servieren Sauerrahm unterrühren und mit Speck bestreuen.

Ergibt 6 Portionen.