Estofado de cerdo de Hong Kong

Quite el exceso de grasa de la carne de cerdo; colóquelo en una olla de cocción lenta eléctrica; sazone con sal, jengibre y pimienta.

Escurra el almíbar de la piña y agregue agua al almíbar para obtener 1 1/2 taza; reserve los trozos de piña. Agrega la mezcla de almíbar a la carne de cerdo; agregue el azúcar, el caldo instantáneo, la melaza y el vinagre; cubrir.

Cocine a temperatura baja (190-200°) durante 8 horas, o a temperatura alta (290-300°) durante 4 horas.

Gire el control de calor a alto.

Combine la maicena y 1/4 c. agua fría en una taza; agregue la mezcla de carne de cerdo hasta que esté bien mezclado.

Agrega las batatas, los tomates, los trozos de piña y el pimiento verde; cubrir; cocine a fuego lento 20 minutos más.