घर का बना पालक पास्ता

एक कटोरे में पानी और बर्फ मिलाएं।

मध्यम आंच पर एक कड़ाही पहले से गरम कर लें; पालक डालें.

लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि पालक चमकीला हरा न हो जाए, लगभग 30 सेकंड।

बर्फ के पानी के स्नान में उतरें; पालक के गुनगुना होने पर निकाल लीजिए.

पनीर के कपड़े से अतिरिक्त नमी को निचोड़ लें।

एक खाद्य प्रोसेसर में पालक, अंडे, जैतून का तेल और नमक मिलाएं; कोमल होने तक मिश्रित करें।

आटा जोड़ें; तब तक मिलाएँ जब तक आटा ब्लेड से चिपक न जाए, आवश्यकतानुसार आटा मिलाएँ।

आटे को एक गेंद में रोल करें; प्लास्टिक रैप में लपेटें.

20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर आराम करें।

आटे से प्लास्टिक रैप हटा दें.

आटे से सने हुए काम की सतह पर स्थानांतरित करें; आटे को तेज चाकू से 4 टुकड़ों में काट लीजिये.

आटे को बेलन की सहायता से 1/4-इंच की मोटाई में बेल लीजिये; आयतों में आकार दें.

पास्ता मेकर रोलर्स पर आटा छिड़कें।

आटे के आयतों को पास्ता मेकर के माध्यम से सबसे चौड़ी सेटिंग पर चलाएँ।

रोलर्स के माध्यम से आटे को फिर से बेलें, धीरे-धीरे सेटिंग को वांछित मोटाई तक कम करें।

पास्ता मेकर के अटैचमेंट को पसंदीदा नूडल आकार में बदलें; पास्ता मेकर से पास्ता काटें.

उबालने के लिए पानी का एक बड़े बर्तन लाओ।

पास्ता को धीरे से पानी में डालें; नूडल्स को आपस में चिपकने से बचाने के लिए चम्मच का उपयोग करें।

पास्ता को सख्त लेकिन नरम होने तक पकाएं, 3 से 6 मिनट तक।

चिमटे से पानी से निकालें; एक कटोरे में स्थानांतरित करें.