Pâtes aux épinards maison

Mélangez l'eau et la glace dans un bol.

Préchauffer une poêle à feu moyen; ajouter les épinards.

Cuire en remuant continuellement jusqu'à ce que les épinards deviennent vert vif, environ 30 secondes.

Plongez dans un bain d'eau glacée; retirer lorsque les épinards sont tièdes.

Essorez l'excès d'humidité avec une étamine.

Mélanger les épinards, les œufs, l'huile d'olive et le sel dans un robot culinaire. mélanger jusqu'à consistance lisse.

Ajouter la farine; mélanger jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux lames, en ajoutant de la farine au besoin.

Rouler la pâte en boule; envelopper dans une pellicule plastique.

Laisser reposer à température ambiante pendant 20 minutes.

Retirez la pellicule plastique de la pâte.

Transférer sur un plan de travail généreusement saupoudré de farine; Coupez la pâte en 4 morceaux avec un couteau bien aiguisé.

Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à 1/4 de pouce d'épaisseur; façonner en rectangles.

Saupoudrer les rouleaux de la machine à pâtes de farine.

Passez les rectangles de pâte dans une machine à pâtes au réglage le plus large.

Répétez l’enroulement de la pâte à travers les rouleaux, en réduisant progressivement le réglage jusqu’à l’épaisseur désirée.

Changez l'accessoire de la machine à pâtes en forme de nouilles préférée ; couper les pâtes avec une machine à pâtes.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau.

Abaissez doucement les pâtes dans l'eau; utilisez une cuillère pour empêcher les nouilles de coller ensemble.

Cuire jusqu'à ce que les pâtes soient fermes mais molles, 3 à 6 minutes.

Retirer de l'eau avec des pinces; transférer dans un bol.