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自家製4種のチーズのラビオリ
素晴らしい自家製イタリアのラビオリのレシピ。マッジャーノのレストランのラビオリのような味わいを再現しました。膨大な成分リストに怯える必要はありません。それだけの価値は十分にあります。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
小麦粉と塩を作業台に盛り、くぼみを作ります。
ボウルにオリーブオイル小さじ1、卵2個、水を入れて混ぜます。
卵混合物の半分をウェルに注ぎます。
片手で卵と小麦粉を混ぜ始めます。もう一方の手で小麦粉の山を安定させてください。
残りの卵液を加えて混ぜ、生地を作ります。
生地が滑らかになるまで8〜10分間こねます。生地がベタベタしすぎる場合は小麦粉を追加してください。
生地をボール状に成形し、ビニールでしっかりと包みます。
1時間冷蔵します。
生地を休ませている間に、ラビオリの詰め物を準備します。
リコッタチーズ、クリームチーズ、モッツァレラチーズ、プロヴォローネチーズ、卵、パセリを合わせてよく混ぜます。
詰め物を脇に置きます。
フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱します。
砕いたニンニクとペストソースを加え、1分間調理します。
生クリームを注ぎ、強火にし、ソースを沸騰させます。
火を弱めて5分間煮ます。
パルメザンチーズを加え、チーズが溶けるまでかき混ぜます。
鍋を火から下ろし、保温しておきます。
その間に、別の鍋でマリナラソースを中弱火で温めます。
オーブンを 375 °F (190 °C) に予熱します。
卵を大さじ1杯の水で溶いて卵液を作ります。
パスタ生地をニッケルの厚さ以下の薄いシートに伸ばします。
ラビオリを組み立てるには、パスタシートの上に卵液を刷毛で塗ります。
生地の上にフィリング混合物を小さじ一杯ずつ約1インチ間隔で滴下します。
フィリングをパスタのトップシートで覆い、フィリングの各部分の周囲から空気を押し出します。
詰め物の周囲をしっかりと押して密封します。
ナイフまたはピザカッターで個々のラビオリに切ります。
大きな鍋に軽く塩を加えた水を入れ、強火で沸騰させます。
ラビオリを加えてかき混ぜ、再び沸騰させます。
時々かき混ぜながら、蓋をせずに、ラビオリが浮き上がり、フィリングが熱くなるまで4〜8分間調理します。
ベーキングシートにグリースを塗ります。
調理したラビオリを天板に置き、予熱したオーブンで焼き色がつくまで約4分間焼きます。
ラビオリを提供するには、温めた 4 つのボウルにラビオリを分けます。
ラビオリの上にマリナラソースをかけて、その上にクリームソースを乗せます。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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