Raviolis maison aux quatre fromages

Mélangez la farine et le sel sur un plan de travail et formez un puits.

Battez la cuillère à café d'huile d'olive, 2 œufs et l'eau dans un bol.

Versez la moitié du mélange d'œufs dans le puits.

Commencez à mélanger l’œuf avec la farine d’une main ; utilisez votre autre main pour maintenir le monticule de farine stable.

Ajouter le reste du mélange d'œufs et pétrir pour former une pâte.

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, 8 à 10 minutes ; ajoutez plus de farine si la pâte est trop collante.

Formez une boule avec la pâte et enveloppez-la hermétiquement dans du plastique.

Réfrigérer 1 heure.

Pendant que la pâte repose, préparez la garniture des raviolis.

Mélanger le fromage ricotta, le fromage à la crème, le fromage mozzarella, le fromage provolone, l'œuf et le persil et bien mélanger.

Mettez la garniture de côté.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.

Ajouter l'ail écrasé et la sauce pesto et cuire une minute.

Versez la crème épaisse, augmentez le feu et portez la sauce à ébullition.

Réduisez le feu et laissez mijoter 5 minutes.

Ajoutez le parmesan et remuez jusqu'à ce que le fromage fonde.

Retirez la casserole du feu et réservez au chaud.

Pendant ce temps, dans une autre casserole, réchauffer la sauce marinara à feu moyen-doux.

Préchauffer un four à 375 degrés F (190 degrés C).

Battez l'œuf avec la cuillère à soupe d'eau pour faire la dorure.

Étalez la pâte à pâtes en fines feuilles pas plus épaisses qu'un nickel.

Pour assembler les raviolis, badigeonnez d'œuf la dorure sur une feuille de pâtes.

Déposez le mélange de garniture sur la pâte par cuillerées à thé à environ un pouce d'intervalle.

Couvrir la garniture avec la feuille supérieure de pâtes, en expulsant l'air autour de chaque portion de garniture.

Appuyez fermement autour de la garniture pour sceller.

Coupez des raviolis individuels avec un couteau ou un coupe-pizza.

Remplissez une grande casserole d'eau légèrement salée et portez à ébullition à feu vif.

Incorporer les raviolis et remettre à ébullition.

Cuire à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les raviolis flottent à la surface et que la garniture soit chaude, 4 à 8 minutes.

Beurrer une plaque à pâtisserie.

Placez les raviolis cuits sur la plaque et faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 4 minutes.

Pour servir les raviolis, répartissez-les dans quatre bols de service chauffés.

Verser la sauce marinara sur les raviolis puis garnir de sauce à la crème.