كرواسون الشوكولاتة محلي الصنع Pain Au Chocolate

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والماء والحليب والسكر والملح والخميرة والزبدة.

عندما تبدأ العجينة بالتكتل، اقلبيها على طاولة نظيفة.

نعجن العجينة قليلاً ونشكلها على شكل كرة، مع الحرص على عدم المبالغة في عجنها.

غطي العجينة بغطاء بلاستيكي ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.

قطعي الزبدة الباردة إلى ثلاث قطع ثم ضعيها على ورقة من ورق البرشمان.

ضعي قطعة أخرى من الرق فوق الزبدة، واضربيها بالشوبك.

احتفظ بورقة البرشمان على الزبدة، واستخدم شوبكًا لف الزبدة إلى مربع بحجم 7 بوصة (18 سم) وسمك ½ بوصة (1 سم). إذا لزم الأمر، استخدمي سكينًا لتقليم الحواف ثم ضعي الزركشة مرة أخرى فوق الزبدة واستمري في لفها على شكل مربع.

ننقل طبقة الزبدة إلى الثلاجة.

لفرد العجينة رشي سطح الطاولة بقليل من الدقيق. ضعي العجينة على المنضدة، وادفعي النشابة مرة عموديًا داخل العجينة ومرة ​​أفقيًا لتشكيل أربعة أرباع.

افردي كل زاوية وشكلي مربعًا بحجم 10 بوصة (25 سم).

ضعي طبقة الزبدة فوق العجينة، ثم قومي بطي جوانب العجينة فوق الزبدة، لتغطيها بالكامل.

نفرد العجينة بالنشابة لإغلاق الطبقات، مع الحرص على تطويل العجينة بدلاً من توسيعها.

انقلي العجينة إلى صينية خبز وغطيها بغطاء بلاستيكي. الثلاجة لمدة 1 ساعة.

افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح حجمها 8 × 24 بوصة (20 × 61 سم).

قم بطي النصف العلوي إلى المنتصف، ثم قم بإزالة أي دقيق زائد.

أضعاف النصف السفلي على الجزء العلوي وتحويل العجينة في اتجاه عقارب الساعة إلى اليسار. هذا يكمل المنعطف الأول.

يغطى ويبرد لمدة ساعة واحدة.

افردي العجينة مرة أخرى مرتين أخريين، أكملي ثلاث دورات إجمالاً ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة بين كل دورة. إذا بدأت العجينة أو الزبدة في أن تصبح طرية في أي وقت، توقفي عنها وأعيديها إلى الثلاجة.

بعد الدوران النهائي، قم بتغطية العجينة بغطاء بلاستيكي ثم ضعها في الثلاجة طوال الليل.

لتحضير الكرواسون، تُقطع العجينة إلى نصفين. ضع نصفًا في الثلاجة.

قم برش السطح بالدقيق وافرد العجينة إلى شريط طويل وضيق، حوالي 8 × 40 بوصة (20 × 101 سم).

بواسطة السكين، قومي بتقطيع أطراف العجينة.

قطعي العجينة إلى 4 مستطيلات.

ضعي الشوكولاتة على حافة العجينة ولفيها بإحكام داخل العجينة.

ضعي الكرواسون على صينية الخبز، بحيث تكون جهة التماس لأسفل.

كرر مع النصف الآخر من العجين.

دهن الكرواسون بالبيض المخفوق. احتفظ بباقي خليط البيض في الثلاجة لوقت لاحق.

ضعي الكرواسون في مكان دافئ ليرتفع لمدة 1-2 ساعة.

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

بعد أن ينضج الكرواسون، قم بدهنه بطبقة أخرى من مخفوق البيض.

اخبزيها لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتنضج بالكامل. يقدم دافئا.

يتمتع!