Dessert aux fruits des Fêtes

Dans un bol, mélanger les cerises, l'ananas, les noix et les raisins secs ; annuler.

Dans un bol à mélanger, crémer le shortening et le sucre. Incorporer les œufs et la vanille.

Mélanger la farine, la levure chimique et le sel; ajouter au mélange crémeux et bien mélanger. Verser sur le mélange de fruits et remuer pour bien enrober.

Verser dans un moule à tube graissé et fariné de 10 pouces.

Cuire au four à 300° pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré près du centre en ressorte propre.

Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de retirer du moule sur une grille pour refroidir complètement.

Bien envelopper et conserver dans un endroit frais.

Trancher avec un couteau dentelé; ramener à température ambiante avant de servir.

Rendement : 12 à 16 portions.