Divinidad navideña

Coloque el azúcar, el jarabe de maíz, el agua y la sal en una cacerola de 2 cuartos. Cubrir con una tapa hermética y llevar a ebullición.

Retire la tapa; Coloque el termómetro en la sartén y cocine a 250° sin revolver.

Retirar del fuego; dejar de lado.

Rompe las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Agregue la gelatina y bata con las claras de huevo.

Vierta lentamente el almíbar caliente sobre las claras de huevo batidas con sabor, batiendo constantemente a alta velocidad con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves y se mantengan.

Agrega la vainilla, el coco y las nueces.

Deje caer una cucharadita sobre papel encerado.

Rinde unos 70 caramelos.