Sopa de Ervilha Verde com Ervas

Em uma panela de sopa, refogue a cebolinha no azeite por 1 minuto. Adicione o tomilho e o estragão; refogue por mais um minuto.

Misture as ervilhas, a noz-moscada, o sal e a pimenta e a água quente.

Cobrir; deixe ferver. Ferva por 2 minutos, até que as ervilhas estejam macias, mas ainda verdes.

Usando uma escumadeira, retire cerca de 1 xícara de ervilhas e reserve.

No liquidificador ou processador de alimentos, bata o restante da sopa.

Retorne o purê de sopa para a panela; misture o leite e as ervilhas reservadas.

Reaqueça suavemente ou leve à geladeira por cerca de 1 hora e meia. Decore com cebolinha, acrescentando croutons se desejar.

Serve 4 porções. Tempo de preparo: minutos.