Grüne Erbsensuppe mit Kräutern

In einem Suppentopf die Frühlingszwiebeln im Öl 1 Minute anbraten. Thymian und Estragon hinzufügen; noch eine Minute anbraten.

Erbsen, Muskatnuss, Salz und Pfeffer und heißes Wasser verrühren.

Abdeckung; zum Kochen bringen. 2 Minuten kochen lassen, bis die Erbsen weich, aber noch hellgrün sind.

Nehmen Sie mit einem Schaumlöffel etwa 1 Tasse Erbsen heraus und stellen Sie sie beiseite.

Den Rest der Suppe in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren.

Geben Sie die pürierte Suppe zurück in den Topf. Milch und beiseite gestellte Erbsen unterrühren.

Vorsichtig aufwärmen oder etwa 1 1/2 Stunden kalt stellen. Mit Frühlingszwiebeln garnieren und nach Belieben Croutons hinzufügen.

Für 4 Personen. Zubereitungszeit: Minuten.