Sopa de guisantes verdes con hierbas

En una olla sopera, saltee las cebolletas en el aceite durante 1 minuto. Agrega el tomillo y el estragón; saltee por un minuto más.

Revuelva los guisantes, la nuez moscada, la sal, la pimienta y el agua caliente.

Cubrir; llevar a ebullición. Hierva durante 2 minutos, hasta que los guisantes estén tiernos pero aún de color verde brillante.

Con una espumadera, retire aproximadamente 1 taza de guisantes y reserve.

En una licuadora o procesador de alimentos, haga puré el resto de la sopa.

Devuelva la sopa hecha puré a la olla; agregue la leche y los guisantes reservados.

Vuelva a calentar o enfríe suavemente durante aproximadamente 1 1/2 horas. Adorne con cebolletas y agregue picatostes si lo desea.

4 porciones. Tiempo de preparación: minutos.