pastel celestial

Calienta el horno a 275°.

Tamiza una taza de azúcar con 1/4 de cucharadita de crémor tártaro.

Separe los huevos y bata las claras hasta que formen picos rígidos, pero no secos.

Agrega lentamente el azúcar, batiendo hasta que el azúcar se disuelva.

Cuando el merengue forme picos rígidos y brillantes, extiéndalo por el fondo y los lados, justo hasta el borde de un molde para pastel de 9 pulgadas bien engrasado.

Tenga el fondo de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor y los lados de aproximadamente 1 pulgada de grosor.

Espolvoree coco alrededor del borde y hornee por una hora a 275°.

Debe quedar de color marrón claro y crujiente. Refrescarse lejos de corrientes de aire.