Dulce celestial

Cocine el azúcar, el almíbar y el agua a fuego medio hasta que se forme una bola dura (252°).

Batir las claras mientras se cocinan y verter el almíbar sobre las claras (rígidas).

Continúe batiendo hasta que esté lo suficientemente espeso como para caer de la cuchara sobre papel encerado.

Agregue vainilla y nueces o coco justo antes de que esté listo para caer (la mezcla perderá su brillo cuando esté lista).

Se puede agregar colorante alimentario si se desea.