Soupe aux légumes copieuse

Dans une bouilloire de 5 litres à feu moyen, faire chauffer l'huile.

Ajouter l'oignon, le céleri et l'ail; faire sauter pendant 2 minutes ou jusqu'à tendreté.

Incorporer les cubes de bouillon, l'eau et les tomates avec le liquide, en écrasant les tomates en petits morceaux.

À feu vif, ajoutez les carottes, les choux-fleurs, les haricots de Lima, la marjolaine, le thym et le poivre.

Remettre à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert encore 15 minutes.

Ajouter du persil, si désiré.