Conejo Gitano

Agite los trozos de conejo, varios a la vez, en una bolsa de papel o plástico con harina, pimienta, sal y perejil.

Saltee la cebolla y el ajo en aceite de oliva o mantequilla en una sartén pesada hasta que estén tiernos.

Luego, amontonando las cebollas y los ajos a un lado, doramos el conejo.

Vierta agua hirviendo hasta cubrir; agregue el arroz, la sal sazonada y el pimentón. Cubra bien y cocine a fuego lento durante 20 minutos.