Lapin gitan

Secouez les morceaux de lapin, plusieurs à la fois, dans un sac en papier ou en plastique avec de la farine, du poivre, du sel et du persil.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive ou le beurre dans une poêle à fond épais jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ensuite, en mettant les oignons et l'ail de côté, faites dorer le lapin.

Versez de l'eau bouillante pour couvrir; ajouter le riz, le sel assaisonné et le paprika. Couvrir hermétiquement et laisser mijoter 20 minutes.