Ailes de chipotle grillées au miel

Assécher le poulet et le placer dans un grand bol à mélanger ou un sac en plastique. Mélanger avec la fécule de maïs, la poudre d'ail et une cuillère à café de sel casher.

Placer le poulet en une seule couche sur une plaque à biscuits ou une grille et réfrigérer pendant au moins une heure, voire toute la nuit.

Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger les chipotles, le jus de citron vert, le miel et le reste du sel. Réduire en purée lisse. Réserver jusqu'au moment de griller.

Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Griller les ailes jusqu'à ce qu'elles commencent tout juste à dorer le dessous, environ 5 minutes, puis retourner et répéter.

À l’aide d’un pinceau à badigeonner, enduisez le dessus des ailes de purée de chipotle. Retourner et cuire jusqu'à ce que l'extérieur commence à carboniser. Badigeonnez l’autre côté, retournez et répétez.

Retirer les ailes du feu et laisser refroidir au moins 5 minutes. Servir avec votre garniture préférée et votre trempette.

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