Bacalhau Grelhado

Empilhe cerca de 15 briquetes de carvão em uma grelha em formato de pirâmide.

Se desejar, regue levemente as brasas com fluido de isqueiro e deixe de molho por 1 minuto antes de acender as brasas com um fósforo.

Deixe o fogo se espalhar por todas as brasas, cerca de 10 minutos, antes de espalhar os briquetes na grelha; deixe as brasas queimarem até que uma fina camada de cinza branca cubra as brasas.

Lubrifique levemente as grelhas.

Tempere os dois lados do bacalhau com tempero Cajun, pimenta-limão, sal e pimenta-do-reino.

Reserve o peixe em um prato.

Aqueça a manteiga em uma panela pequena em fogo médio, junte o suco de limão e a cebolinha e cozinhe até a cebola amolecer, cerca de 3 minutos.

Coloque o bacalhau em grelhas untadas com óleo e grelhe até que o peixe esteja dourado e lasque facilmente, cerca de 3 minutos de cada lado; regue com a mistura de manteiga frequentemente enquanto grelha.

Deixe o bacalhau descansar fora do fogo por cerca de 5 minutos antes de servir.