Gegrillter Kabeljau

Stapeln Sie etwa 15 Holzkohlebriketts in Pyramidenform auf einem Grill.

Bei Bedarf die Kohlen leicht mit Feuerzeugflüssigkeit beträufeln und 1 Minute einweichen lassen, bevor die Kohlen mit einem Streichholz angezündet werden.

Lassen Sie das Feuer etwa 10 Minuten lang auf alle Kohlen übergreifen, bevor Sie die Briketts auf dem Grill verteilen. Lassen Sie die Kohlen brennen, bis eine dünne Schicht weißer Asche die Kohlen bedeckt.

Ölen Sie die Roste leicht ein.

Beide Seiten des Kabeljaus mit Cajun-Gewürz, Zitronenpfeffer, Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Den Fisch auf einem Teller beiseite stellen.

Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Zitronensaft und Frühlingszwiebeln einrühren und etwa 3 Minuten kochen, bis die Zwiebeln weich sind.

Legen Sie den Kabeljau auf den geölten Rost und grillen Sie ihn etwa 3 Minuten pro Seite, bis der Fisch gebräunt ist und leicht abblättert. Beim Grillen häufig mit der Buttermischung bestreichen.

Lassen Sie den Kabeljau vor dem Servieren etwa 5 Minuten vom Herd ruhen.