Spiedies au poulet grillé

Mélanger le vinaigre, l'huile d'olive, le jus de citron, la menthe, l'ail, le sucre, l'origan, le basilic, le sel, les flocons de piment rouge et le poivre noir dans un mélangeur.

Réduire en purée jusqu'à liquéfaction, environ 30 secondes.

Placer les cuisses de poulet dans un grand sac en plastique refermable, verser la marinade et masser pour bien les enrober.

Essorez l'excès d'air et fermez le sac.

Laisser mariner au réfrigérateur pendant 24 heures en retournant de temps en temps.

Préchauffez un gril extérieur à feu vif et huilez légèrement la grille.

Retirer le poulet et le déposer sur les brochettes.

Assaisonner de sel.

Versez la marinade dans une petite casserole.

Porter à ébullition et cuire jusqu'à légère réduction, environ 2 minutes.

Placer les brochettes sur le gril préchauffé et cuire 5 à 6 minutes, retourner et cuire jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre et que le jus soit clair, 5 à 6 minutes supplémentaires.

Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 165 degrés F (74 degrés C).

Retirer du gril et laisser reposer la viande quelques minutes.

Faire griller les petits pains hoagie et tartiner chacun d’un peu de la marinade réservée.

Placez une brochette sur chaque rouleau et retirez délicatement la brochette en laissant le poulet dans le pain.