Bar grillé avec sauce Veracruz

Badigeonner le poisson d'1 cuillère à café d'huile de cuisson et saupoudrer de jus de citron vert, y compris la cavité.

Placer dans un panier à grill bien huilé ou sur du papier d'aluminium huilé percé de trous et placer sur le gril. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que la partie la plus épaisse du poisson soit cuite. Pendant ce temps, préparez la sauce.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole.

Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps.

Incorporer les tomates et les olives et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Retirer du feu et réserver; réchauffer au moment de servir.

Pour 6 personnes.