Gegrillter Seebarsch mit Veracruz-Sauce

Den Fisch mit 1 Teelöffel Speiseöl bestreichen und mit Limettensaft beträufeln, auch in den Hohlräumen.

In einen gut geölten Grillkorb oder auf geölte Alufolie mit Löchern legen und auf den Grill legen. Bei mäßig hoher Hitze kochen, bis der dickste Teil des Fisches gar ist. In der Zwischenzeit die Soße zubereiten.

Olivenöl im Topf erhitzen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind, dabei gelegentlich umrühren.

Tomaten und Oliven untermischen und bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten weiterkochen, bis die Masse leicht eingedickt ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vom Herd nehmen und aufbewahren; zum Servieren noch einmal aufwärmen.

Für 6 Personen.